Hozzávalók (4 főre):
• 25 dkg eper
• 4 tojás
• 2 ek liszt
• 5 dkg Rama
• porcukor
• pici só

Elkészítés:
Az epret tetszés szerint feldaraboljuk. ( Én apróra vágva szeretem.)
A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét egy pici sóval kemény habbá verjük.
A tojássárgákat 1 ek porcukorral habosra keverjük.
Hozzáadjuk az olvasztott vajat.
A tojássárgás masszát óvatosan, a liszttel váltakozva a felvert habhoz keverjük.
A palacsintasütőt kevés vajjal kikenjük.
1 adag (4 adag lesz belőle) masszát a felhevített palacsintasütőbe öntünk, és addig sütjük, amíg az alja kicsit megbarnul, de a teteje még híg marad. (Vigyázzunk, mert hamar, könnyen megég!)
Az omlett egyik felére rátesszük a feldarabolt epret, megszórjuk egy kis porcukorral, majd ráhajtjuk az omlett felét, és még egy kicsit tovább sütjük.
Melegen porcukorral meghitve, és eperhabbal díszítve tálaljuk.

(Forrás: http://www.nosalty.hu/)